Chambre froide positive et négative : vous allez découvrir comment fonctionne ces deux systèmes !

Si vous êtes un professionnel aguerri du secteur de l’agroalimentaire, alors vous connaissez certainement la différence entre une chambre froide positive et une chambre froide négative. Cet article se destine à tous ceux qui aimeront se lancer dans cette voie, pour ouvrir un restaurant par exemple, ou un commerce de proximité comme une boucherie notamment.

Vous devez avoir connaissance des différents systèmes de chambre froide professionnelle qui existe : la chambre froide positive et la chambre froide négative. Comment chacune d’elle fonctionne ? Quel est le meilleur choix de chambre froide professionnelle que vous pouvez faire ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans cet article.

Chambre froide : la différence entre le système positive et le système négatif

Vous allez découvrir le mode de fonctionnement de la chambre froide negative, et des chambres froides positives.

Quel est son mode de fonctionnement ?

Les chambres froides positives fonctionnent de la même manière qu’une chambre froide classique. C’est en réalité un local, qui permet de stocker et de conserver les aliments, mais attention, pas n’importe lesquels. En effet, vous ne pourrez y conserver que des légumes et des fruits.

Ce sont des produits qui n’ont pas besoin d’être congelés. En effet, les chambres froides positives génèrent un air froid de plus de zéro degré. De ce fait, on les utilise pour les légumes et les fruits, mais aussi pour tous les aliments qui ne nécessitent pas de congélation, pour une durée de conservation relativement courte.

Chambre froide positive

Chambre froide negative : c’est une chambre froide boucherie

En effet, le système réfrigéré négatif est utilisé comme chambre froide boucherie. Elle permet de conserver, mais également de congeler la viande ou encore le poisson. Pourquoi ? Car, contrairement au modèle que nous avons vu précédemment, la chambre froide négative produit de l’air froid à une température inférieure à zéro degré. De ce fait, elle permet de conserver les aliments plus longtemps.

Chambre froide : comment faire un choix ?

Vous l’avez compris, vous devez faire votre choix de chambre froide, en fonction de votre activité.

Si vous possédez un restaurant, alors vous devez conserver tout type d’aliment. De ce fait, il serait intéressant de posséder une chambre froide négative, ainsi que des frigos, pour conserver tout type d’aliment. Vous devez également prendre en considération le prix de la chambre froide, ainsi que l’espace dont vous disposez.